Leann Wenzel

In der süßen Welt der Pâtisserie bin ich seit April 2019 als Demi Chef de Partie zuhause und es ist mir eine Freude, in einem Team zu arbeiten, das von süßen Kreationen lebt.

Ich zaubere nicht nur leckere Köstlichkeiten, sondern bringe auch eine Prise Kreativität und eine Handvoll origineller Ideen mit. - z.B. mit dem Modellieren von Marzipan und Fondant.

Wenn mein Leben ein Dessert wäre, würde es definitiv nach einer unwiderstehlichen Kombination aus Zimteis und Cheesecake schmecken – eine einzigartige Mischung aus Wärme und köstlicher Raffinesse.

In der Pâtisserie-Welt begegne ich täglich verschiedenen Herausforderungen, die meinen Ehrgeiz wecken: das Temperieren von Kuvertüre ist eine dieser Herrausforderungen. Doch wie man so schön sagt, Übung macht den Meister, daher übe ich ständig, insbesondere an den Pralinen unserer Treatments.

Die Vorstellung, meine eigene süße Oase zu schaffen und die Welt mit meinen einzigartigen Dessertträumen zu verführen, treibt mich an und lässt mich jeden Tag mit einem Lächeln in die Zukunft blicken.

Solveigh Hansen

In einer süßen Symbiose aus Kreativität und Erfahrung bin ich seit acht Jahren als Senior Chef de Partie im Pâtisserie-Team des Empire Riverside Hotel.

In meinem Team trage ich stolz die Rolle des Problemlösers. Mit 35 Jahren Berufserfahrung habe ich gelernt, stets den Blick auf junge Talente zu richten und mich niemals vor neuen Herausforderungen zu scheuen.

Eine besondere Technik, die ich im Team einbringe, ist die Kunst, alte Verarbeitungstechniken mit modernen zu verweben. Dies schafft nicht nur einzigartige Aromen, sondern auch eine Brücke zwischen Vergangenheit und der Gegenwart in unserer süßen Welt.

Wenn mein Leben ein Dessert wäre, würde es definitiv nach einem knusprigen Schweineöhrchen schmecken – eine perfekte Mischung aus Erfahrung und Überraschung.

In meinen Zukunftsträumen sehe ich mich auch weiterhin bis zum Rentenalter mit den köstlichen Zutaten wie Kuvertüre, Honig, Sahne, Nüssen und Vanille jonglieren. Jeder kommende Tag bietet die Chance, süße Träume in die Realität umzusetzen und die Geschmacksknospen der Menschen durch Pâtisserie-Kunst zu verführen.

Lava Cake Rezept

Zutaten:

• 300g Kuvertüre
• 180g Butter
• 6 (300g) Eier
• 150g Zucker
• 120g Mehl
• Prise Salz
• 10-13 Minuten backen bei 180°C

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Backförmchen einfetten und mehlieren.
• Butter und Kuvertüre schmelzen.
• Eier, Zucker und Salz aufschlagen.
• Geschmolzene Butter-Kuvertürenmasse hinzufügen und verrühren.
• Mehl dazugeben und verrühren.
• Teig in die Förmchen füllen und ca. 10-13 Minuten backen.
• Eine Minute ruhen lassen, den Rand vorsichtig lösen und aus der Form stürzen.

Weiße Weinbirne Rezept:

Zutaten:

• 300g Weißwein
• 400g Apfelsaft
• 200g Zucker
• 25g Zitronensaft
• 40g Birne
• Zimtstange
• Lorbeerblatt
• Nelke
• Vanillestange

Zubereitung:

• Birne entkernen und schneiden.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und zusammen aufkochen.
• Birne al dente kochen (ca. 8-12 Minuten).