Frischer Fisch aus der offenen Showküche.
Treten Sie ein ins Restaurant waterkant und erleben Sie, wie erstklassiger Fisch in der Showküche zubereitet wird. Aus fangfrischem Fisch und dem „Catch of the Day“ aus dem offenen Fischbecken zaubern Küchenchef Florian Dziuballe und sein Team kreative Gerichte mit intensiven Aromen. Das kulinarische Konzept wird durch das außergewöhnliche Design des britischen Stararchitekten David Chipperfield unterstrichen. Stylisch und kommunikativ – so präsentiert sich das innovative Restaurant und begeistert mit klaren Linien und hochwertigen Materialien. Mit einem Platzangebot für bis zu 115 Personen bietet es eine lockere Atmosphäre, in der Sie auch mit mehreren Personen oder bei einem Geschäftsessen schnell ins Gespräch kommen, so z. B. beim ungezwungenen „Meal Sharing“. Starten Sie mit einem Aperitif am 6 Meter langen Tresen der waterkant-Bar oder im gemütlichen Lounge-Bereich, bevor wir Sie mit köstlichen Fischspeisen verwöhnen, während Ihr Blick aus den Panoramafenstern im ersten Stock über die Hafen-Docks von Blohm und Voss schweift.
Lust auf Fisch? Dann machen Sie das waterkant zu Ihrem „Catch of the Day“!
Übrigens...auch Fleischliebhaber und Vegetarier kommen auf ihre Kosten!
Mo-So 17.30 - 22.00 Uhr
06.12.2018 geschlossene Veranstaltung
Telefon: +49 (40) 31119 - 70 480
E-Mail: waterkant@hotel-hamburg.de
Bei uns haben Sie die Qual der Wahl. Blicken Sie aus dem Fenster auf den Hafen und die Blohm und Voss Docks oder in die Showküche in der gerade Ihr Fisch gebraten wird. Eins ist sicher: Der Fisch schmeckt zum Niederknien, egal wohin Sie schauen.
Erhalten Sie in unserem kurzen Video einen ersten Eindruck vom Restaurant waterkant.
Appetit auf köstlich gegrillten Fisch und leckere Meeresfrüchte? Hier erhalten Sie einen Einblick in unser Speisen- und Getränkeangebot.
Die vollständige Karte steht Ihnen als PDF-Download zur Verfügung.
ab 2 Personen
Grand Aioli Crevetten, Crabcake, Muscheln, Austern, gegrilltes & rohes Gemüse, Drillingskartoffeln & hausgemachte Aioli
Beef Tatar Tatar vom Rinderfilet, Kartoffelkrapfen, geröstete Pilze, weißer Rettich, Gemüsechip & Crème Double
Vierländer Blattsalate mit allerlei Gemüse & Haselnuss
Vierländer Blattsalate mit allerlei Gemüse, Haselnuss & gegrilltem Oktopus
Parmesanrisotto mit gebratenen Pilzen & Tomaten
Miesmuscheln in Safransud mit Wurzelgemüse
Gebackener Ziegenkäse mit marinierter „Altländer“ Bete & Kürbiskerne
Offene Lasagne mit Pastinake, Romanesco & Schmelztomate
Finkenwerder Räucheraal mit geröstetem Schwarzbrot & Kräuterrührei
Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln & Thunfischtatar
Geflämmter Schwertfisch mit Zuckerschoten, Erdnuss & Limette
Garnelen in heißem Olivenöl mit Knoblauch
Glacierter halber Hummer mit Kartoffel-Nussbutter-Püree & Hummerbisque
Bouillabaisse "waterkant" Nordseefische, Rotgarnele, Jakobsmuschel & Safranaioli
Bouillabaisse "waterkant" Nordseefische, Rotgarnele, Jakobsmuschel & Safranaioli
Maronenschaumsuppe mit Granatapfel & Pistazie
Ganze Fische für 1-6 Personen nach saisonalem Angebot vom Tagesmarkt und wechselnden Beilagen & Saucen. Wählen Sie alternativ von unserem "Catch of the Day"-Angebot.
Vier Jakobsmuscheln
Lachsfilet auf der Haut gegrillt
Filet vom Eismeersaibling
Ganze Dorade ohne Gräten
Pulpo
Seeteufel an der Gräte
Thunfischsteak
Heilbutt in Nussbutter
inklusive Beilagen der Saison
Wiener Schnitzel mit Gurkensalat
Geschmorte Kalbsbacke mit Rosenkohllaub
Rinderfilet vom Grill 180g
Rinderfilet vom Grill 250g
Saisonales Sorbet mit Beeren
Knackige Crème Brûlée
Heißer Apfel-Birnen-Crumble mit Vanilleeis
Warmer Schokoladenkuchen mit Mais & Karamell
"Sticky Rice" mit Kokosnuss, Mango & Passionsfrucht
Käseauswahl vom "Backensholzer Hof" mit Früchtebrot & Früchteconfit
Gillardeau Auster mit Zitrone & Cheddarbrot
Sylter Royal Auster mit Zitrone & Cheddarbrot
RIVERstyle Kreation 3 Sylter Royal Austern mit Hechtkaviar & Crème Double, Apfel & Ingwer, Rote Bete Vinaigrette
Spicy Helbing Helbing Kümmel, Thomas Henry Spicy Ginger & Zitronensaft
Weerts Choice Coeur de Breuil, Beefeater, Zitrone & Rosmarin
Redlight Sherry Cream, Antica Formula, Zitronensaft, Grenadine & Hibiskusblüte
Champagner Barons de Rothschild Brut
Champagner Duval-Leroy Rosé Prestige 1er Cru
Perrier Jouet Belle Epoque 2007
Laurent Perrier Rosé
2016 Riesling "Oestrich Rosengarten GG" waterkant exclusive Edition Wegeler, Rheingau, Deutschland
2016 Weißburgunder "Oberbergener Pulverbuck" Franz Keller, Baden, Deutschland
2016 Riesling "Magic Mountain" Leitz, Rheingau, Deutschland
2017 Chablis "Vieilles Vignese" Louis Michel & Fils, Chablis AOC, Burgund, Frankreich
2016 Sauvignon Blanc "Grassnitzberg" Erste Lage Skoff Original, Südsteiermark, Österreich
2014 Sauvignon Blanc "Ram's Hill" Mount Nelson, Nelson, Malborough, Neuseeland
2015 Chenin Blanc "Hope Marguerite" Beaumont, Bot River, Südafrika
2017 Grenache,Tibouren "Rosé et Or" Château Minuty, Provence, Frankreich
2017 Carbernet Sauvignon, Syrah, Merlot "Scalabrone" Antinori-Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri DOC, Toskana, Italien
2013 Blauer Spätburgunder "Elsheimer Bockstein" Beck, Rheinhessen, Deutschland
2014 Spätburgunder "Cresentia" "Assmannshäuser Höllenberg", Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach, Rheingau, Deutschland
2009 Cabernet Sauvignon, Carbernet Franc "Sassicaia" Tenuta San Guido, Bolgheri DOC, Toskana, Italien
2012 Nebbiolo " No Name" Giacomo Borgogno & Figli Langhe DOC, Piemont, Italien
Unser Tasting Menü ist das perfekte Erlebnis für Genießer, waterkant-Liebhaber, kulinarische Entdecker und besondere Momente zu zweit.
329 € für zwei Pers.
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Genießen Sie unser monatlich wechselndes Kiezmenü mit saisonalen Köstlichkeiten im Restaurant waterkant und probieren Sie wie St.Pauli kulinarisch schmeckt.
43 € p. Pers. ab
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Einen einzigartigen Panoramablick und kulinarische Genüsse erleben Sie mit unserem Arrangement waterkant goes 20up.
359 € für zwei Pers.
Mehr erfahren ReservierenZaubern Sie Ihren Liebsten, Bekannten oder Geschäftspartnern ein Lächeln ins Gesicht und verschenken Sie unsere Geschenkgutscheine. Die Wertgutscheine sind im ganzen Haus einlösbar und in unserem Onlineshop bestellbar.
Montags bis Sonntags von 17.30 Uhr bis 22.00 Uhr freuen wir uns auf Ihren Besuch.
Reservieren Sie Ihren Tisch ganz einfach online, per E-Mail unter waterkant@hotel-hamburg.de oder telefonisch unter +49 (0) 40 31 11 9 70 480.
Ja, wir bieten neben unserer Karte unseren täglich wechselnden Catch of the Day an, bei dem es sich um fangfrischen Fisch vom Tagesmarkt handelt.
Des Weiteren bieten wir Ihnen verschiedene Menüs wie das Kiezmenü, das Tasting Menü oder das Menü waterkant goes 20up an. Wir bitten bei unseren Menüs um eine Tischreservierung im Voraus.
Ja! Auf unserer Karte findet sich neben Fischgerichten auch Leckeres für Fleischliebhaber oder Vegetarier.
Ja, gerne nehmen wir vorab Ihren Wunsch bezüglich eines Fisches (Art und Größe) auf, welcher dann in unserer offenen Showküche für Sie gegrillt wird. Bitte beachten Sie, dass die Erfüllung des Wunsches vom Fangglück unserer Angler abhängig ist.
Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Freunde, Kollegen oder die Familie mitbringen. Gruppenanfragen nehmen wir gerne unter waterkant@hotel-hamburg.de entgegen.
Bitte beachten Sie, dass wir Ihnen ab einer Gruppengröße von 16 Personen ein vorausgewähltes Menü statt à la carte anbieten. Wir möchten so sicherstellen, dass wir allen gleichzeitig Ihr Essen servieren können.
