Willkommen im waterkant – Nordische Küche. Neu gedacht.
Bei uns geht’s nicht nur ums Essen. Es geht ums Ganze: ums Erleben, ums Genießen, ums Staunen. Unsere Küche? Nordische Klassiker, neu gedacht. Klar, pur, auf den Punkt. Kein Schnickschnack, dafür volle Power aus frischen Zutaten, ehrlichen Aromen und echtem Handwerk. Ob Fisch oder Fleisch – bei uns im Restaurant waterkant kommt jeder auf seinen Geschmack.
Und das Beste: Sie können dabei zusehen, wie Genuss entsteht. Unsere offene Showküche ist Bühne und Werkstatt zugleich. Erleben Sie Live-Cooking in Hamburg hautnah: Hier wird mit Hingabe geschnibbelt, gebrutzelt und angerichtet. Alles live, alles echt. Fragen erlaubt – unsere Köch:innen geben gern Tipps oder Einblicke.
Küche mit Seele, Service mit Herz – direkt auf St. Pauli
Aber mal ehrlich: Was bringt das beste Essen, wenn drumherum nichts passt? Eben. Genau deshalb sorgt unser Serviceteam dafür, dass Sie sich bei uns wohlfühlen – vom ersten „Moin“ bis zum letzten Bissen.
Freuen Sie sich auf ehrliche nordische Küche mit Wumms und auf Gastgeberinnen und Gastgeber, die mit Spaß und Leidenschaft dabei sind.
Moin – willkommen im Restaurant waterkant!
Mo - Sa von 18.00 bis 23.00 Uhr
last order: 21.30 Uhr
Gesonderte Öffnungszeiten:
Mittwoch, 22. April 2026 – geschlossene Gesellschaft
Pfingstsonntag, 24. Mai 2026 – geöffnet
Pfingstmontag, 25. Mai 2026 – geschlossen
Mittwoch, 10. Juni 2026 – geschlossene Gesellschaft
Dienstag, 03. November 2026 – geschlossene Gesellschaft
Telefon: +49 (0) 40 31119 - 70 480
E-Mail: waterkant@hotel-hamburg.de
Tischreservierungen
Tischreservierungen sind hier möglich.
Bei uns haben Sie die Qual der Wahl. Blicken Sie aus dem Fenster auf den Hafen und die Blohm und Voss Docks oder in die Showküche in der gerade Ihr Fisch gebraten wird. Eins ist sicher: Der Fisch schmeckt zum Niederknien, egal wohin Sie schauen.
Frischer Frühling auf dem Teller, kreative Menüs und ein einmaliger Blick auf den Hamburger Hafen und die Blohm & Voss Docks – vom 7. März bis 19. April 2026 im Restaurant waterkant. Ob 3- oder 4-Gänge-Menü, ganz nach Wunsch: Genuss, Lifestyle und unvergessliche Abende inklusive.
62 € p. Pers.
Mehr erfahren Reservieren
Genießen Sie einen unvergesslichen Wine & Dine im Restaurant waterkant: Erleben Sie eine perfekt abgestimmte Weinbegleitung zu einem exklusiven 6-Gänge-Menü. Sichern Sie sich jetzt Ihr Ticket!
149 € p. Pers.
Mehr erfahren Tickets kaufenAppetit auf köstlich gegrillten Fisch und leckere Meeresfrüchte? Hier erhalten Sie einen Einblick in unser Speisen- und Getränkeangebot.
Die vollständige Karte steht Ihnen als PDF-Download zur Verfügung.
Frühlingssalat
Wachtelei | Grüner Spargel | Croûtons | Rhabarber-Pfeffer Vinaigrette
Gurkensalat
Rahm | Gartenkresse
Würziges Ochsen Tatar
Gebeiztes Eigelb | Röstbrot
Cremige Burrata
Spargel-Erdbeersalat | Pistazie | Portulak
Vitello Tonnato
Tataki vom Kalbsfilet | Thunfischsauce | Rucola
Geflämmter Lachs
Ricotta | Junger Erbsensalat | Forellen Kaviar
Buchweizen Tartelettes
Ziegenkäse-Mousse | Bärlauch | Walnuss
Brot mit Dip
Geräucherter Aal “Benedict“
Brioche | Onsen-Ei | Hollandaise
Gebratene Jakobsmuscheln
Gerösteter Blumenkohl | Aalschaum
Tagliatelle
Bärlauch | Grüner Spargel | Belper Knolle | Gepickelte Zwiebel
Hummer Bisque
Krustentier-Maultasche | Erbse | Estragon
Bouillabaisse
Jakobsmuschel | Garnele | Safranaioli
Tom Kha Suppe
Buchenpilze | Limette | Koriander | Crispy Chili öl
Gebratenes Wolfsbarschfilet
Pinienkern Salmorejo | Romanesco | Salsa Verde
Thunfisch Tataki vom Grill
Pak Choi | Süßkartoffel Croquetten | Ponzu Beurre Blanc
Zweierlei Kaninchen (Keule & Krokette)
Frühlingskräuter-Graupenrisotto | Lauch | Rauchmandel
Gebratenes Zanderfilet
Helles Bohnen Cassoulet | Shiitakepilze | Fisch Jus
WATERKANT Pannfisch
Lachs & Kabeljau | Sautierter Spinat | Petersilienkartoffeln | Dijon-Senfsauce
Rumpsteak vom Feersisch Rind 220g
Gebratene Pilze | Röstkartoffeln | Pfefferrahmsauce
Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb
Gurkensalat | getrüffeltes Kartoffelpüree | Preiselbeeren
Crème Brûlée
Rhabarber-Sorbet
Nougatschnitte
Zartbitter-Espressoganache | Haselnuss
“Waterkant Eistee“
Schwarztee | Bergamotte | Honigmousse | Shortbread
Matcha Cheesecake
Erdbeer-Zitronengras-Sorbet | Tapiokachip
Käseauswahl vom „Backensholzer Hof“
mit Früchtebrot
Dessertvariation
Nach Wahl der Pâtisserie | Ab 2 Personen
Empire Spritz
Aperol Spritz
Sekt Geldermann SUPERB brut
Valckenberg Cuvée Zero 0,0 %
Crémant Aimery Rosé, Limoux
Lillet Blanc Berry
Lillet Rosé White Peach
Lillet Rouge Magique
Kir Royal
Hugo
Champagner Bollinger Special Cuvée brut
Champagner Bollinger Rosé
Martini Floreale alkoholfrei Tonic oder Wildberry
Tanqueray 0,0% alkoholfrei Tonic oder Wildberry
Martini Bianco
Sherry Don Zoilo W&H Collection Fino Dry
Sherry Don Zoilo W&H Collection 15 Years Old
Sherry Don Zoilo W&H Collection Cream 12 Years Old
Pernod
Royal Oporto White Port
Royal Oporto Tawny
Sekt Geldermann SUPERB brut
Valkenberg Cuvée Zero 0,0 %
Crémant Aimery Rosé Limoux
Bollinger Special Cuvée brut
Bollinger La Grande Année Vintage
Ruinart Blanc de Blancs
Dom Perignon Vintage 2013
Bollinger
Moët & Chandon
Ruinart
2018 Riesling „Oestricher Rosengarten“ Großes Gewächs
Wegeler, Rheingau, Deutschland
Trocken | Intensive Gelbe Farbe | Aromen von Apfel & Pfirsich | moderate Säure
2023 Enkircher Steffensberg Kabinett
Villa Huesgen, Mosel, Deutschland
Feinherb | Fruchtsüße Aromen von Zitrone | Nektarine & Pflaume | Leichte Kräuternote & frische Säure
2024 Grauburgunder Edition >> F <<
Geils Sekt- & Weingut, Rheinhessen, Deutschland
Trocken | Duft nach Birne & Apfel | feiner Schmelz | kraftvolle Struktur | langer Abgang
2023 Weißburgunder
Dreissigacker, Rheinhessen, Deutschland
Trocken | Aromen von Apfel & Quitte | Exotische Einflüsse von Birne & Citrus | elegante Säure
2024 Chardonnay „Tribu Montahut“
Domaine, Calmel & Joseph, Languedoc-Rousillon, Frankreich
Trocken | Aromen von exotischen Früchten & Akazienblüten etwas Honig | langer Schmelz
2024 Sauvignon Blanc „Ein Tag am Meer"
Hammel, Pfalz, Deutschland
Trocken | Intensive Stachelbeere & Physalis | Frisch & Fruchtig | lebendige Säure
Pinot Gris (alkoholfrei)
St. Antony, Rheinhessen, Deutschland
Alkoholfrei, aber kommt einem Wein schon sehr nahe | feine Mineralität | fruchtige Frische
2023 Riesling Slate
Wegeler, Mosel, Deutschland
Trocken | Duft von Pfirsich, Aprikose, Melone & grüne Pomelo | weiche präsente Säure
2023 Riesling „Wiltinger Alte Reben“
Nik Weis, St. Urbans-Hof, Mosel, Deutschland
Feinherb | grüner Apfel, Limette & Pfirsich | Aromen von Honig | weiches Finish
2023 Riesling „vom grauen Schiefer“
Clemens Busch, Mosel, Deutschland
Trocken | Grapefruit, Zitrone & Apfel | leichte Mineralik & lebendige Säure
2024 Grauburgunder „Lieblingssünde“
J.W. Villa Huesgen, Pfalz, Deutschland
Trocken | Honigmelone, Mandel & Pfirsich | Elegante Säure
2023 Weißburgunder
Kellerei Terlan Südtirol, Italien
Trocken | Aromen von Apfel & Quitte | Exotische Einflüsse von Birne & Citrus mit eleganter Säure
2024 Chardonnay „Walsheimer Silberberg“
Karl Pfaffmann Pfalz, Deutschland
Trocken | Mango | Mirabelle & Honigmelone | feine Säure | Birne- & Apfelkompott
2023 Chardonnay
Dreissigacker, Rheinhessen, Deutschland
Trocken | 100 % Holz | Duft von Birne & Honigmelone | Vanille & Mandel | Feine Säure
2023 „Bourgogne Blanc“ Chardonnay
Couvent des Jacobins AOC, Louis Jadot Burgund, Frankreich
Trocken | Grüner Apfel & Zitrone | Dezente Säure | Fruchtbetont
2022 Chardonnay
Black Stallion Estate Winery, Napa Valley, California, USA
Trocken | 10 Monate kleines Holzfass | langer Schmelz | elegante Säure | Buttrig & Haselnuss
2024 Chardonnay "Tribu Montahut"
Domaine Calmel & Joseph, Languedoc-Roussillon, Frankreich
Trocken | Aromen von exotischen Früchten & Akazienblüten | etwas Honig | langer Schmelz
2024 Ein Tag am Meer
Hammel, Pfalz, Deutschland
Trocken | Intensive Stachelbeere & Physalis | Frisch & Fruchtig | lebendige Säure
2024 Sauvignon Blanc „Feuerstein“
Lergenmüller Pfalz, Deutschland
Trocken | Stachelbeere & grüne Paprika | Balance aus knackiger Säure & Mineralität
2020 Sauvignon Blanc „Quarz“
Kellerei Terlan, Südtirol, Italien
Trocken | Exotische Frucht von Mango & Papaya mit etwas Minze | Lebendige Säure | Stachelbeere & Feuerstein, rauchig-mineralisch
2023 Goldberg Fumé Reserve
Wageck, Pfalz, Deutschland
Trocken | Nase Röst- & Holznoten, Haselnuss | gelbe
Paprika & schwarze Johannisbeere | Gaumen reif & saftig nach Zitrone | Limette & weißer Grapefruit
2025 Chenin Blanc
Pascal Jolivet Loire/ Frankreich
Trocken | tropische Früchte und Zitrusaromen. Am Gaumen fruchtiger weißer & gelber Pfirsich mit frischer Säure
2024 Grüner Veltliner
Glatzer, Carnuntum, Österreich
Trocken | Apfel, Aprikose & Melone | Pfeffer & Kräuter mit frischer Säure
2023 Falanghina
San Salvatore 1988, Kampanien, Italien
Trocken | grüner Apfel & florale Noten | reife Früchte & leichte Kräuter mit moderater Säure
2023 Roero Arneis
Bruno Giacosa, Venetien, Italien
Trocken | Steinobst, frische Kräuter & etwas Mineralisch |Frische Säure fruchtiges Finale
2022 Scheurebe Second Flight
Lukas Schmidt, Franken, Deutschland
Trocken | Birne & Orange | Süffige Fülle mit frischer Säure
2024 Gavi DOCG del Cumune di Gavi
Bersano, Piemont, Italien
Trocken | Leichte Kräuter mit blumigem Duft | Feine Würze mit Mandel & pikanter Säure
2022 Chablis
Louis Jadot Burgund, Frankreich
Trocken | Weiße Blüten & Kernobst | Apfel & Pfirsich mit eleganter Säure
2020 Puligny Montrachet
Joseph Drouhin, Burgund, Frankreich
Trocken | Intensiver Duft nach weißen Blüten, Litschi & Weinbergpfirsich | Am Gaumen Vollreife Früchte mit weicher Säure
2023 „Lugana" Le Creete
Ottella
Venetien, Italien
Trocken | Duft von Zitrone, grünem Apfel & weißem Pfirsich | Frisch & geradlinig am Gaumen mit integrierter Säure
2022 Spätburgunder „Aufwind“
Weingut Thomas Hensel, Pfalz, Deutschland
Trocken | Waldbeeren und dunkle Kirschen leicht würzig und pfeffrig | tiefes leuchtendes Rot
2022 Primitivo di Manduria „Familia“
Amani, Apulien, Italien
Trocken | Kirsche & Pflaume | 6 Monate Eichenfass | weiche Tannine & würzig mit einer runden Säure
2023 Merlot Terroir Littoral
Fortant de France, Languedoc, Frankreich
Trocken | Dunkle Beeren & Früchte | seidige Tannine | lebendige Frucht & Säure
2021 Tinto
Alfrocheiro, Aragonez, Touriga Nacional, Casa de Santar, Dao, Portugal
Trocken | Reife Frucht & Beerenaromen | Elegante Säure & weiche Tannine
2022 Pinot Noir
Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
Trocken | Kirsche, Johannisbeere, Himbeere mit Kräuterwürze | Rote Frucht mit frischer Säure & feinkörnigen Tanninen
2022 Bourgogne Pinot Noir Laforêt
Joseph Drouhin, Burgund, Frankreich
Trocken | Dunkle Beerenfrüchte etwas dunkle Schokolade | Leichte Säure & voluminöser, vollmundiger Abgang
2023 1924 Double Black
Cabernet Sauvignon
1924 Delicato Family Vineyards, Lodi, USA
Trocken | Duft von schwarze Johannisbeere, Brombeere & Pflaume | Kräfitg & dicht mit weichen, reifen Tanninen und moderater Säure gereift im Bourbon-Fass
2018 El Guardián
Tempranillo, Criadores de Rioja, Rioja, Spanien
Trocken | Kirsche, rote Beeren & Pflaume mit Vanille & Würze | Mittlere Säure, milde Tannine & weiche Frucht
2020 Malbec Argentino
Catena Zapata, Mendoza, Argentinien
Trocken | Feine Würze mit Vanille & etwas Rauch, dazu Pflaume & schwarze Kirsche | Samtige, reife Tannine & gut balancierte Säure
2023 Chiaramonte Nero d‘Avolo
Firriato, Sizilien, Italien
Trocken | Reife dunkle Früchte & mediterrane Kräuter | Saftig & harmonisch mit reifen, eingebundenen Tanninen & moderater Säure
2023 Merlot Terroir Littoral
Fortant de France, Languedoc, Frankreich
Trocken | Dunkle Beeren & Früchte | seidige Tannine | lebendige Frucht & Säure
2022 Merlot Andeluna Reserve Altitud, Mendoza, Argentinien
Trocken | reife Kirsche, Pflaume & schwarze Johannisbeere weich & harmonisch, mit vollen samtigen Tanninen & runder Säure
2022 „Dark Knight“
Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Castello di Gabbiano, Toskana, Italien
Trocken | dunkle Früchte mit Vanille Kakao, Kaffee &
Röstaromen | Dicht & vollmundig | reife, weiche Tannine mit moderater | Säure & etwas Holz
2019 „Amarone“ della Valpolicella Classico DOCG
Corvina, Rondinella, Molinara Veronese
Masi, Venetien, Valpolicella, Italien
Trocken | komplexe getrocknete Kirschen, Pflaumen & Rosinen, dazu Bitterschokolade & Gewürze Kraftvoll mit intensiver Fruchtsüße & einer moderaten frischen Säure
2020 Bottelary Hills Estate Blend
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Kaapzicht, Stellenbosch, Südafrika
Trocken | intensive dunkle Beeren mit Vanille & würzige Tabaknoten saftige Frucht mit frischer Säure & weichen Tanninen & etwas Holz
2023 The Chocolate Block
Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Viognier, Boekenhoutskloof, Western Cape, Südafrika
Trocken | vielschichtige Aromen von dunklen Früchten & Gewürzen | Vollmundig mit seidigen Tanninen & gut eingebundener Säure | schöne Gewürze & leichte Schokoladenstruktur
2022 „Le Serre Nuove“
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tenuta dell ´Ornellaia, Toskana, Italien
Trocken | reife dunkle Beerenfrucht, Gewürznoten | Vanille & Zedernholz | Vollmundig mit weichen Tanninen & präsenter Säure | Das Barrique sorgt für einen weichen langen & eleganten Abgang
2020 Château Le Coteaux Margaux
Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon,
Bordeaux, Frankreich
Trocken | schwarze Johannisbeere, Brombeere & Pflaume | Veilchen & Rosenblüten | saftige reife Frucht mit feinkörnigen Tanninen & ausgewogener Säure
2018 Château Barreyres
Merlot, Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Haut-Médoc, Frankreich
Trocken | schwarze Johannisbeere, Cassis & Brombeere eingebundene Tannine mit leichtem Holz & einer moderaten Säure
2019 Château Certan de May
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Pomerol, Frankreich
Trocken | Brombeere, Cassis, Pflaume & Schwarzkirsche, dazu Veilchen, feine Gewürze, Trüffel- & Erdnoten | Saftige Frucht mit fein strukturierten, seidigen Tanninen | Balance zwischen Frucht, Tanninen & Frische macht diesen Wein sehr Gehaltvoll
2019 Riesling Auslese „Wehlener Sonnenuhr“
Wegeler, Mosel, Deutschland
Edelsüß | Zitrone & Melone | frische Säure & saftige Fruchtaromen von Pfirsich | Mirabelle & Limette
2023 Goldmuskateller
Kellerei Kaltern
Südtirol, Italien
Lieblich | intensive Muskatnuss &reifer Pfirsich | Süße & Säure | langer fruchtiger Nachhall
Astra
Alsterwasser
Astra Urtyp
Holsten (alkoholfrei)
Erdinger Hefeweizen (hell)
Erdinger Hefeweizen (dunkel)
Erdinger Hefeweizen (alkoholfrei)
Gerolsteiner Mineralwasser naturell
Gerolsteiner Mineralwasser medium
Gerolsteiner Mineralwasser sprudel
Red Bull
Coca Cola | Coca Cola light | Coca Cola Zero
Fanta | Sprite
Mezzo Mix
Schweppes Dry Tonic Water
Schweppes Bitter Lemon
Schweppes Ginger Ale
Schweppes Soda Water
Apfelsaft naturtrüb
Rhabarbersaft
Cranberrysaft
Maracujasaft
Genussmomente für echte Foodlover!
Zaubern Sie Ihren Liebsten, Bekannten oder Geschäftspartnern ein Lächeln ins Gesicht und verschenken Sie unsere Geschenkgutscheine. Die Wertgutscheine sind im ganzen Haus einlösbar und in unserem Onlineshop bestellbar.
Das Restaurant waterkant ist von Montag bis Samstag von 18.00 bis 23.00 Uhr für Sie geöffnet.
Reservieren Sie Ihren Tisch ganz einfach hier.
Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Freunde, Kollegen oder die Familie mitbringen. Gruppenanfragen nehmen wir gerne unter waterkant@hotel-hamburg.de entgegen.
Bitte beachten Sie, dass wir Ihnen ab einer Gruppengröße von 10 Personen ein vorausgewähltes Menü statt à la carte anbieten. Wir möchten so sicherstellen, dass wir allen gleichzeitig Ihr Essen servieren können.
Ja! Auf unserer Karte findet sich neben Fischgerichten auch Leckeres für Fleischliebhaber oder Vegetarier.
