Willkommen im waterkant – Nordische Küche. Neu gedacht.
Bei uns geht’s nicht nur ums Essen. Es geht ums Ganze: ums Erleben, ums Genießen, ums Staunen. Unsere Küche? Nordische Klassiker, neu gedacht. Klar, pur, auf den Punkt. Kein Schnickschnack, dafür volle Power aus frischen Zutaten, ehrlichen Aromen und echtem Handwerk. Ob Fisch oder Fleisch – bei uns im Restaurant waterkant kommt jeder auf seinen Geschmack. Und natürlich gibt es auch kreative vegetarische Gerichte.
Und das Beste: Sie können dabei zusehen, wie Genuss entsteht. Unsere offene Showküche ist Bühne und Werkstatt zugleich. Erleben Sie Live-Cooking in Hamburg hautnah: Hier wird mit Hingabe geschnibbelt, gebrutzelt und angerichtet. Alles live, alles echt. Fragen erlaubt – unsere Köch:innen geben gern Tipps oder Einblicke.
Küche mit Seele, Service mit Herz – direkt auf St. Pauli
Aber mal ehrlich: Was bringt das beste Essen, wenn drumherum nichts passt? Eben. Genau deshalb sorgt unser Serviceteam dafür, dass Sie sich bei uns wohlfühlen – vom ersten „Moin“ bis zum letzten Bissen.
Freuen Sie sich auf ehrliche nordische Küche mit Wumms und auf Gastgeberinnen und Gastgeber, die mit Spaß und Leidenschaft dabei sind.
Moin – willkommen im Restaurant waterkant!
Mo - Sa von 18.00 bis 23.00 Uhr
last order: 21.45 Uhr
Gesonderte Öffnungszeiten:
Mi, 31.12.2025 - Kitchen Beats
So, 04.01. - Do, 08.01.2026: geschlossen
Telefon: +49 (0) 40 31119 - 70 480
E-Mail: waterkant@hotel-hamburg.de
Tischreservierungen
Tischreservierungen sind hier möglich.
Bei uns haben Sie die Qual der Wahl. Blicken Sie aus dem Fenster auf den Hafen und die Blohm und Voss Docks oder in die Showküche in der gerade Ihr Fisch gebraten wird. Eins ist sicher: Der Fisch schmeckt zum Niederknien, egal wohin Sie schauen.
Genussmomente für echte Foodlover!
Appetit auf köstlich gegrillten Fisch und leckere Meeresfrüchte? Hier erhalten Sie einen Einblick in unser Speisen- und Getränkeangebot.
Die vollständige Karte steht Ihnen als PDF-Download zur Verfügung.
Gurkensalat
Rahm | Gartenkresse
Winterlicher Salat
Ziegenkäse | geröstete Nüsse | Haselnuss-Limettendressing
Würziges Ochsen Tatar
Gebeiztes Eigelb | Röstbrot
Cremige Burrata
Glühwein Feige | karamellisierte Walnuss | Feldsalat
Vitello Tonnato
Tataki vom Kalbsfilet | Thunfischsauce | Rucola
Räucheraal Filets
Kräuterrührei | geröstetes Nussbrot
Gebackener Hokkaido
Spitzkohlkraut | Kürbiskerne | Belper Knolle
Getrüffelte Pilz Pappardelle
Gebratene Waldpilze | Büffelmozzarella
Gebratene Jakobsmuscheln
Gerösteter Blumenkohl | Aalschaum
Cremiges Kürbisrisotto
Wilder Brokkoli | gratinierter Ziegenweichkäse
Brot mit Dip
Hummer Bisque
Krustentier Maultasche | Erbsen | Estragon
Bouillabaisse
Jakobsmuschel | Garnele | Safranaioli
Kürbissuppe
Kürbis Wan Tan | Geröstete Kerne & Öl
Thunfischsteak vom Grill
Chinakohl | Topinambur | Sesam | Miso Sauce
Geschmorte Hirschkeule
Pastinake | Rosenkohl | Walnussspätzle | Cumberlandsauce
Kabeljaufilet
Maronen - Speckkruste | Rahmwirsing | Kartoffelpüree
Gebratenes Zanderfilet
Schwarzwurzel | Nussbutter Risotto | Haselnuss
WATERKANT Pannfisch
Lachs & Kabeljau | Spinat | Petersilienkartoffeln | Dijon Senfsauce
Rumpsteak vom Feersisch Rind (220g)
Gebratene Pilze | Röstkartoffeln | Pfefferrahmsauce
Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb
Gurkensalat | getrüffeltes Kartoffelpüree | Preiselbeeren
Scholle „Finkenwerder Art”
Zwiebel-Speckstippe | Petersilienkartoffeln | Gurkensalat
Crème Brûlée
Rote-Grütze-Sorbet
Mohnküchlein
Zwetschgen Röster | Weißer Schokoladenschaum
Spekulatius Cheesecake
Gewürz Mandarine | Baiser
Waterkant „Schneeball“
Kokoseis | Rum Schokolade | Ananas
Käseauswahl vom „Backensholzer Hof“
mit Früchtebrot
Dessertvariation
Nach Wahl der Patisserie | Ab 2 Personen
Chandon Garden Spritz
Sekt Geldermann SUPERB brut
Empire Spritz
Crémant Aimery Rosé, Limoux
Lillet Blanc Berry
Lillet Rosé White Peach
Lillet Rouge Magique
Knut Hansen Tonic
Kir Royal
Hugo
Champagner Bollinger Special Cuvée brut
Champagner Bollinger Rosé
Martini Floreale alkoholfrei Tonic oder Wildberry
Tanqueray 0,0% alkoholfrei Tonic oder Wildberry
Martini Bianco
Sherry Don Zoilo W&H Collection Fino Dry
Sherry Don Zoilo W&H Collection 15 Years Old
Pernod
Royal Oporto White Port
Royal Oporto Tawny
Sekt Geldermann SUPERB brut
Crémant Aimery Rosé Limoux
Bollinger Special Cuvée brut
Ruinart Blanc de Blancs
Dom Perignon Vintage 2013
Bollinger
Moët & Chandon
Ruinart
2018 Riesling
"Östricher Rosengarten", Großes Gewächs, Wegeler, Rheingau, Deutschland
2023 R3 Riesling Remastered
Corvers Kauters, Rheingau, Deutschlan
2023 Riesling feinherb Kabinett
Korrell, Nahe, Deutschland
2023 Grauburgunder Edition >> F <<
Geils Sekt- & Weingut, Rheinhessen, Deutschland
2023 Weißburgunder
Dreissigacker, Rheinhessen, Deutschland
2022 Sauvignon Blanc Heritage 118
Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon, Frankreich
2023 Chardonnay „Tribu Montahut“
Domaine, Calmel & Joseph, Languedoc-Rousillon, Frankreich
2023 „Den Tag versüßen“ lieblich
Kiefer, Baden, Deutschland
2019 Riesling Auslese "Wehlener Sonnenuhr"
Wegler, Mosel, Deutschland
2021 Riesling State
Wegeler, Mosel, Deutschland
2022 Riesling „Wiltinger Alte Reben“
Nik Weis, St. Urbans-Hof, Mosel, Deutschland
2022 Riesling „vom grauen Schiefer“
Clemens Busch, Mosel, Deutschland
2023 Grauburgunder „Lieblingssünde“
J.W. Villa Huesgen, Pfalz, Deutschland
2022 Grauburgunder „Oberbergener Bassgeige“
Franz Keller Baden, Deutschland
2021 Weißburgunder „Kirchberg“
Klumpp Baden, Deutschland
2023 Weißburgunder
Kellerei Terlan Südtirol, Italien
2022 Chardonnay „Walsheimer Silberberg“
Karl Pfaffmann Pfalz, Deutschland
2018 Chardonnay
Omina Romana Rom, Italien
2022 Chardonnay
Dreissigacker Rheinhessen, Deutschland
2022 „Bourgogne Blanc“ Chardonnay
Couvent des Jacobins AOC, Louis Jadot Burgund, Frankreich
2021 Chardonnay
Black Stallion Estate Winery, Napa Valley, California, USA
2023 Chardonnay "Tribu Montahut"
Domaine Calmel & Joseph, Languedoc-Roussillon, Frankreich
2023 Sauvignon Blanc „Feuerstein“
Lergenmüller Pfalz, Deutschland
2018 Sauvignon Blanc „Quarz“
Kellerei Terlan, Südtirol, Italien
2023 Sancerre Blanc
Pascal Jolivet Loire/ Frankreich
2022 Grüner Veltliner
Glatzer, Carnuntum, Österreich
2022 Falanghina
San Salvatore 1988, Kampanien, Italien
2022 Roero Arneis
Bruno Giacosa, Venetien, Italien
2023 Scheurebe Second Flight
Lukas Schmidt, Franken, Deutschland
2022 Gavi DOCG del Cumune di Gavi
Bersano, Piemont, Italien
2021 Chablis
Louis Jadot Burgund, Frankreich
2020 Puligny Montrachet
Joseph Drouhin, Burgund, Frankreich
2022 "Sneak Preview" Second Flight
Lukas Schmidt, Franken, Deutschland
2023 „Lugana" Le Creete
Ottella
Venetien I Italien
2021 Pinot Gris (alkoholfrei)
St. Antony, Rheinhessen, Deutschland
2019 „Nocturne“
Spätburgunder, Merlot Geil‘s Sekt & Weingut, Rheinhessen, Deutschland
2022 Pinot Noir
Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland
2022 Spätburgunder „Aufwind“
Weingut Thomas Hensel, Pfalz, Deutschland
2021 1924 Double Black
Cabernet Sauvignon, 1924 Delicato Family Vineyards, Lodi, USA
2018 El Guardián
Tempranillo, Criadores de Rioja, Rioja, Spanien
2018 Syrah
Stark-Condé, Stellenbosch, Südafrika
2020 Malbec Argentino
Catena Zapata, Mendoza, Argentinien
2021 Chiaramonte Nero d‘Avolo
Firriato, Sizilien, Italien
2022 Primitivo di Manduria „Familia“
Amani, Apulien, Italien
2023 Merlot Terroir Littoral
Fortant de France, Languedoc, Frankreich
2020 „Dark Knight“
Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Castello di Gabbiano, Toskana, Italien
2018 „Amarone“ della Valpolicella Classico DOCG
Corvina, Rondinella, Molinara Veronese, Masi, Venetien, Valpolicella, Italien
2021 Tinto
Alfrocheiro, Aragonez, Touriga Nacional, Casa de Santar, Dao, Portugal
2020 Bottelary Hills Estate Blend
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Kaapzicht, Stellenbosch, Südafrika
2022 The Chocolate Block
Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Viognier, Boekenhoutskloof, Western Cape, Südafrika
2020 „Le Serre Nuove“
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tenuta dell ´Ornellaia, Toskana, Italien
2017 Château Labégorce Margaux
Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon,
Bordeaux, Frankreich
2018 Château Barreyres
Merlot, Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Haut-Médoc, Frankreich
2019 Château Certan de May
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Pomerol, Frankreich
2021 Montepulciano d'Abruzzo
Tenuta Ulisse, Abruzzo, Italien
2011 Biserno Bibbona
Cabernet Franc, Merlot, Tenuta di Biserno,Toskana, Italien
2023 Whispering Angel
Château d‘Esclans, Provence, Frankreich
2023 Cuvée Rosé FUNDAMENT
Wageck, Pfalz, Deutschland
Carlsberg Pils
Alsterwasser
Astra Urtyp
Holsten (alkoholfrei)
Erdinger Hefeweizen (hell)
Erdinger Hefeweizen (dunkel)
Erdinger Hefeweizen (alkoholfrei)
Gerolsteiner Mineralwasser naturell
Gerolsteiner Mineralwasser medium
Gerolsteiner Mineralwasser sprudel
Red Bull
Coca Cola | Coca Cola light | Coca Cola Zero
Fanta | Sprite
Mezzo Mix
Schweppes Dry Tonic Water
Schweppes Bitter Lemon
Schweppes Ginger Ale
Schweppes Soda Water
Apfelsaft naturtrüb
Rhabarbersaft
Cranberrysaft
Maracujasaft
Verbringen Sie Weihnachten in unserem Restaurant waterkant und genießen Sie vom 24. bis 26. Dezember 2025 ein festliches Menü voller saisonaler Köstlichkeiten. Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und erleben Sie unvergessliche Genussmomente.
89 € p. Pers.
Mehr erfahren Tisch reservierenZaubern Sie Ihren Liebsten, Bekannten oder Geschäftspartnern ein Lächeln ins Gesicht und verschenken Sie unsere Geschenkgutscheine. Die Wertgutscheine sind im ganzen Haus einlösbar und in unserem Onlineshop bestellbar.
Das Restaurant waterkant ist von Montag bis Samstag von 18.00 bis 23.00 Uhr für Sie geöffnet.
Reservieren Sie Ihren Tisch ganz einfach hier.
Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Freunde, Kollegen oder die Familie mitbringen. Gruppenanfragen nehmen wir gerne unter waterkant@hotel-hamburg.de entgegen.
Bitte beachten Sie, dass wir Ihnen ab einer Gruppengröße von 10 Personen ein vorausgewähltes Menü statt à la carte anbieten. Wir möchten so sicherstellen, dass wir allen gleichzeitig Ihr Essen servieren können.
Ja! Auf unserer Karte findet sich neben Fischgerichten auch Leckeres für Fleischliebhaber oder Vegetarier.
